Cet article fait partie d'une série de 5 articles relatant un voyage de 3 semaines en Argentine / Bolivie.

Jour 12

IMG 3343 e1567630617630 odah7xrqls0n956p3u1kg8bhl5uyk2jafcg69y88xs 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos

Sucre se situe à 2700m d’altitude. Cela nous permet de passer des nuits plus sereines, et c'est presque frais que nous quittons la chambre.

Après un petit déjeuner franchement pas terrible à l'hôtel, nous nous dirigeons vers la Plaza 25 de Mayo, qui est la place centrale de la ville.

Un joli square occupe le centre de la place, et tout autour, de magnifiques bâtiments : des musées et des églises.

20190810 122138 1024x498 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
P1030602 1024x769 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
La cathédrale de Sucre
20190809 141319 1024x498 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
P1030692 1024x769 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos

Les rues sont animées, et le balai des voitures incessant. L'occasion de s'étonner que les bus du centre ville soient tous japonais et ont l'air tout droit sortis d'un manga Olive et Tom :

P1030649 1024x769 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
IMG 3344 1024x768 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
Bon, celui là n'a pas l'air japonais, mais y a marqué "Coeur de Jésus" dessus quand même

Se balader dans le centre ville est très agréable : de belles églises blanches à (presque) tous les coins de rues, et autres curiosités :

P1030647 1024x769 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
P1030698 1024x769 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
20190809 134314 1024x498 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
P1030696 1024x769 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
P1030652 1024x769 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
En Bolivie, apparemment, le karaoké et la discothèque ne sont pas dissociables

Nous visitons ensuite la Casa de Libertad, un monument historique très important en Bolivie, puisque c'est ici qu'a été déclarée l'indépendance du pays en 1825, et que la Bolivie est née !

Le héros national, voire transnational, s'appelle Simon Bolivar, et a donné son nom à ce pays qui s'appelait autrefois Haut Pérou. Le "libertador" est une icône pour de nombreux pays d'Amérique Latine, car son nom est celui d'un Etat du Vénézuela et d'un Département de la Colombie.

20190809 110552 1024x498 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
20190809 114821 1024x498 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
P1030618 e1567717832762 odc8h5fnwdcmjxens67d5l1b2prmluwvii45yts3v8 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
Bolivar en peinture
P1030621 odabseeevica1f7rwt8j92ogujn4at9h7isv8q5ims 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
Oui, c'est aussi Bolivar. Fallait pas.
P1030631 odabt0yjfj75s2b092zkwwzj3sjxfjr1amgird82hg 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
Sortez moi de là !

Aurore souffre toujours du mal d’altitude, mais cela passe après un déjeuner au Mercado Central. Quel bonheur de se balader dans ce marché, assez grand, et organisé par spécialité (viandes, légumes, fruits, bougies religieuses, gâteaux à la crème, etc). 

P1030611 1024x769 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
P1030702 1024x769 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
P1030613 1024x769 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
IMG 3254 1024x768 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos

A l’étage, une vingtaine de « restaurants » proposent les mêmes plats typiques de la région (mais exécutés différemment selon la cuisinière - il n’y a que des cuisinières ...). 

Il y a quelques touristes mais la majorité des clients semble être bolivienne.

IMG 3243 odabddx7prvtd72kl9ot402hl2ca06ix24nogdkmsw 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
Le salteña : l'empananda version bolivienne ! (un peu trop sucré à mon goût)
IMG 3376 1024x768 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
IMG 3246 e1567630436298 odah37my8rjqvq1tpai3ex922f5iuurvfydaev8i80 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
Pour les petits budgets (10 Bs = environ 1,5€)

Je commande un Picante de Pollo (poulet sauce piquante) et Aurore un Asado en Olla (bœuf en sauce), qui arrivent à table presque aussitôt après avoir commandé. Une bière d’un litre pour accompagner le repas et nous nous en sortons pour 40 Bs (environ 6€).

IMG 3248 e1567630448544 1024x1024 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos

Les prix sont différents pour les musées - et sans doute dans certains restaurants - en Bolivie pour les étrangers et les locaux, mais pas ici. Même si nous ne doutons pas que nous nous faisons avoir de quelques Bolivianos sur la bière ...

Autour du marché, il y a quelques boutiques d’artisanat intéressantes notamment une boutique de chapeaux à l'angle des rues Calle Loa et Calle Capitan Agustin Ravelo : Sombrero Sucre.

Revenant vers l’hôtel, nous effectuons un arrêt chez Para Ti, chocolatier qui propose de déguster des chocolats chauds ou glacés dans son magasin. L’espresso chocolat est divin. Le chocolat glacé n’est pas en reste.

IMG 3259 1024x768 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos

La visite d’un supermarché bolivien est ensuite l’occasion de belles surprises. C’est toujours une expérience sociologique de « visiter » un supermarché à l’étranger, et de voir les produits que les locaux consomment. 

J’ai ainsi le bonheur de découvrir la lessive « Bolivar », version Évolution (et non Révolution). J’apprécie l’humour du chef de produit. 

IMG 3265 e1567630479711 634x422 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos

Apparemment, les Boliviens aiment bien avoir un petit cadeau avec leurs produits. Parfois, le cadeau a du sens : une cuillère avec un paquet de café. Parfois, c’est plus compliqué : une tasse avec des burgers surgelés ?

IMG 3267 e1567630503117 634x422 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
WTF ?
IMG 3264 634x422 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
Ceci n'est pas le rayon enfant, mais le rayon "habits pour chien", si si !
IMG 3266 e1567630493667 634x422 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
On aime les formats familiaux ici

Après un passage à l’hôtel, nous dînons dans un restaurant conseillé par nos hôtes et par le guide du Routard : Nouvelle Cuisine.

IMG 3278 1024x768 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
New is old

Arrivés sur place, le décalage est saisissant avec la promesse du nom. Chaises en plastique, tables installées à la va vite dans l’arrière cour, tableaux bancals, la décoration ne fait pas rêver. Il s’agit d’un restaurant de grillades, accompagnées d’un buffet de légumes. Et c’est plutôt bon. Mention bien pour le steak au poivre !

Jour 13

Nous sommes dimanche. De nombreux lieux d’exposition et de commerce sont fermés. 

La journée s’annonce tranquille. Nous en profitons pour changer d’hôtel, et nous installer au Bed and Breakfast Casa Verde, juste à côté du Santa Cécilia. Très belle demeure en camaïeux de vert. Dans le patio, une piscine couverte qui abrite une eau peu chaleureuse, et quelques fauteuils pour prendre le soleil.

IMG 3346 e1567630627602 768x1024 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
IMG 3297 1024x768 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos

Au cours de notre balade dans Sucre, nous déjeunons à la Posada, très beau restaurant, et je déguste un Mondongo. Il s’agit d’un plat classique de bœuf à la sauce tomate avec du maïs. Très belle terrasse, mais aussi très bel intérieur :

P1030669 1024x769 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
P1030670 1024x769 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
IMG 3328 1024x768 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
IMG 3326 e1567630594564 1024x1024 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos

Nous nous rendons ensuite au Parque Cretacio, à une petite dizaine de kilomètres du centre de Sucre, où des traces de dinosaure ont été retrouvées. Il s’agit d’un des plus gros sites archéologiques d’Amérique du Sud. Des dinosaures grandeur nature sont reproduits, c’est impressionnant et divertissant, mais l’exposition est assez pauvre. 

20190810 154215 1024x498 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
20190810 153504 1024x498 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
20190810 154316 1024x498 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
P1030679 1024x769 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
Des traces des "petites" pattes de dino !
P1030684 1024x769 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
20190810 155338 1024x498 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos

Sortis de l’exposition, nous errons une bonne demi-heure entre des camions à l’arrêt, sur une route poussiéreuse et sans grand intérêt à la recherche d’un taxi qui veut bien de nous. C’est finalement le bus numéro 4 qui nous ramène dans le centre. Le marché bloque le trafic, et cela nous laisse le temps de voir les étals. 

20190810 162431 1024x498 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
P1030688 1024x769 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos

Le soir, nous dînons au Café Florin, restaurant tendance qui semble attirer quelques boliviens et de nombreux expatriés ou touristes, avec sa cuisine « fusion ». Le burger de lama et les lasagnes ne nous convainquent pas tout à fait. Aurore trouve toutefois les margaritas à son goût. 

IMG 3349 1024x768 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
IMG 3353 1024x768 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos

Jour 14

Le lendemain, nous faisons du shopping autour du Mercado Central. Bonnets plus ou moins traditionnels, écharpes en alpaga, l’artisanat bolivien est plutôt riche et de bon goût.

IMG 3375 e1567630642753 634x422 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
Enfin, on vous laisse en juger ...

Après avoir dégusté un « Chorizo » (deux saucisses de chorizo accompagnées de salade) et Aurore une « Sopa de Pollo » (un bouillon de poulet, avec des herbes et des frites baignant dans le bouillon) au Mercado Central, notre cantine préférée, nous allons chercher le dessert dans la région fruits du marché : Fruits de la passion et Cherimoya.

IMG 3378 e1567630653474 odah8vlxftedmnv9moqw4ms5a3xdwi4q4wwnpnzqsw 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
IMG 3377 e1567631845504 odai401jqc061unrw526os1ldeiwrporqyjfrhugs0 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
Il paraît que c'était bon
P1030703 odabyicnaqss9qe08wdzn66e5s87zbdrmofhp894z4 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
IMG 3383 e1567630675192 odah9h87t07z1ozv4g3b7zbqxyyttjijvvwtr13ots 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
Fruit de la passion aux hormones
IMG 3384 e1567630684934 odah9oqxboi9mkoxwjcbrxffp1xrj4cekx4pl8sjg0 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
Cherimoya

Le Chérimolier appelé Cherimoya en Amérique du Sud, est un arbre donnant un fruit nommé la chérimole, dont le goût est semblable à celui de la pomme cannelle. C’est très sucré et un peu écœurant. 

Nous dégustons ces fruits à l’hôtel, autour de la piscine, au soleil, pour un après-midi reposant. 

IMG 3294 1024x768 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
IMG 3295 e1567630545143 768x1024 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos

Le soir, nous avons réservé un cours de cuisine, avec Moïse (dit « Moi »), qui nous accueille avec son chien Charly. Nous avons prévu de cuisiner un plat typique de la région : le picante de pollo. Sur la route, la nuit qui tombe offre de nouvelles couleurs aux rues de la ville.

P1030704 1024x769 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
P1030705 1024x769 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
P1030706 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos

Le cours est bien rodé, un ordinateur diffuse des clips de musique de la région (de la flûte de pan, du charango, on a même droit à l’original de la lambada, morceau né en Bolivie) 

Dans un panier, Moi a regroupé diverses variétés de pomme de terre, et nous en explique les spécificités une à une. La présentation dure une bonne demi-heure, ce qui correspond bien à la place prépondérante de ce féculent au sein de l’alimentation bolivienne, qui se retrouve à peu près dans tous les plats. 

IMG 3393 e1567630704813 768x1024 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos

La présentation des ingrédients effectués, nous commençons à travailler, et épluchons des poivrons séchés, coupons des oignons aussi finement que possible (« más, más Aurora »), touillons du riz pendant de longues minutes (le riz se fait d’abord rissoler à sec pendant une dizaine de minutes avant de se voir rempli d’eau).

Enfin, nous préparons la sauce piquante : à base de piments, d’herbes du pays, de tomates, le tout écrasé péniblement au moyen d’une énorme pierre, léguée de mère en fils / fille. Moi insiste sur cette méthode traditionnelle, censée apporter un goût particulier à la sauce. 

IMG 3398 e1567630744838 634x422 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos

Moi nous explique également comment préparer un « Singani Chufly », un cocktail à base de Songani, de citrons verts et de Bitter Ale (Canada Dry). 

Nous dégustons le tout après 3 heures de préparation, dans la salle à manger. Un régal, qu’on ne saurait attribuer uniquement à nos talents, mais plutôt au temps passé, certes bien investi, dans les fourneaux.

La conversation avec Moi est également très intéressante, et si ce dernier nous a semblé bien fatigué au début du cours, il nous fait partager quelques bouts de vie avec ses photos, nous montre son potager à la campagne, et nous explique comment il en est arrivé à faire ces cours de cuisine. Une belle rencontre, et une expérience a recommander : https://labocadelsapo.com/

IMG 3400 e1567631364775 odahrfx6f0t8xewi87mmvg4vn2fcxatvosqvxegtww 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
IMG 3402 odabo808i0mefta8b08864mpsw8e38ofauf6ggciac 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
IMG 3404 odabocpfg6su1v3ejk9d0lg0rtl85q72zholuu5jf8 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos

Jour 15

Dernier jour à Sucre. Le Musée des Arts Indigènes ne se trouve qu’à quelques rues mais ça grimpe sévère :

P1030715 1024x769 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
IMG 3418 e1567630755226 634x422 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
20190812 105906 1024x498 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
20190812 105909 1024x498 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
20190812 121816 768x1024 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
Plus facile dans ce sens là

Le musée est géré par une fondation qui a pour objectif de re-dynamiser l’art textile des peuples indigènes, afin qu'il ne disparaisse pas.

Les photos sont malheureusement interdites, mais l’exposition vaut vraiment le détour, et je n'ai pas résisté à la tentation d'aller dénicher quelques illustrations sur Google Images. A l’accueil, on nous remet un guide plastifié, comprenant un maximum d’informations sur les objets exposés (une mine d’or !)

Photos ASUR 1 1024x683 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
La plus belle salle : des textiles de la communauté Jalq'a
Photos ASUR 3 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
Motif de textile Jalq'a

On y apprend que dans ces communautés, le chaos est célébré, les musiques jouées sont différentes selon les mois, et la part d’obscurité en chacun de nous est invitée à être acceptée. On retrouve ces éléments de chaos, de monstres, et d’obscurité dans les « aqsu » fabriqués par les artisans (plutôt des femmes, mais les hommes créent également des œuvre mais dans un style assez différent). C’est du très bel artisanat, et le musée vend de magnifiques pièces, malheureusement assez chères (mais correspondant au travail fourni, je n’ose imaginer combien d’heures sont nécessaires pour un travail pareil). 

Fidèles à nos habitudes, nous allons déjeuner au Mercado Central, et terminons le repas chez Para Ti autour d’un bon chocolat glacé. 

Un petit tour ensuite au Café Métro (il y en a plusieurs dans Sucre). Le jus de citron y est excellent, mais l’endroit n’est pas très agréable et assez impersonnnel.

Dernière visite à Sucre : la Cathédrale de Sucre et son musée. Peu intéressés par les tableaux présentant des scènes religieuses ou autres objets liturgiques, certaines scènes de martyr restent assez impressionnantes, et la cathédrale est assez jolie, même si elle ne fourmille pas de détails.

20190809 101857 498x1024 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
IMG 3428 e1567630797284 768x1024 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos
IMG 3429 e1567630806754 768x1024 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos

Nous profitons des derniers instants à Sucre sur un banc sur la place principale et prenons un taxi qui nous emmène à l’aéroport.

Cette nuit, nous retournons à Buenos Aires !

L’attente a l’aéroport de Sucre est longue, car il y a peu de choses à y faire. A 22h, nous nous retrouvons à Santa Cruz (toujours en Bolivie), qui est notre escale avant de partir pour Buenos Aires a 2h du matin. La nuit sera courte. 

IMG 3441 e1567632547225 odaimbw90101ojzkum7j4ij42thd7wl8orjahzidtc 4 jours à Sucre : musées, marché, cuisine et bons restos

Visiter Sucre en 4 jours

Où manger / prendre un verre à Sucre ?

Dîner à Nouvelle Cuisine : 4/5

Une décoration sommaire pour une cuisine efficace.

Déjeuner au Mercado Central : 5/5

Des plats excellents (cela dépend de la cuisinère élue cela dit), des prix défiant toute concurrence.

Plats entre 5 et 20 Bs (entre 1 et 3€)

Dîner au Café Florin : 2,5/5

L’endroit est joli et tamisé, mais la nourriture est décevante, et les serveurs n’ont pas l’air ravis d’avoir des clients. Bien pour les soirées arrosées (happy hour à partir de 21h30).

Boire un chocolat/espresso chez Para Ti : 4/5

Envie de tout goûter dans le magasin. Incontournable à Sucre, les chocolats chauds / espressos sont à tomber. 

Boire un coup au Café Métro : 2,5/5

Dispensable malgré la citronnade excellente.

Où dormir à Sucre ?

Bed & Breakfast Santa Cécilia : 3,5/5

Superbe accueil, malgré notre arrivée tardive et non prévue à 22h. Le petit déjeuner est très sommaire, le « jus d’orange » imbuvable.

Nuit : 180 Bs (environ 25€)

Dormir à la Casa Verde : 5/5

Très bel endroit où se reposer. Le petit déjeuner est complet (fruit, jus de tombo, céréales, yaourt, et œufs).

Nuit avec petit déjeuner : 375 Bs. (environ 50€)

Que faire à Sucre ?

Visiter la Casa de la Libertad : 4/5

Très bel écrin pour ce musée célébrant l'indépendance de la Bolivie. 

Visiter le Musée des Arts Indigènes (ASUR) : 5/5

On a adoré ce musée, très complet, avec une belle mise en scène. 

Visiter le Museo y Catedral : 3/5

Très belle à l’extérieur, l’intérieur de la cathédrale se visite bien, mais le musée est un peu décevant.

Apprendre à cuisine bolivien avec Moi : 4,5/5

Très bon moment, un bel échange, et un régal en cuisine.

Par personne : 195 Bs (environ 28€)

Acheter un chapeau chez Sombrero Sucre : 4/5

Vaste choix de sombreros à des prix bien plus abordables qu'en Europe à qualité équivalente.

145 Bs pour le mien.